Le Fournil, le cœur battant de la ferme de Goarem Liziard
Ar Boem …
… la consonance ne vous dit-elle rien ?
« Je vous parle d’un temps
Que les moins de vingt ans
Ne peuvent pas connaître …. » ♫♪
Même si l’attrait pour la vie de Bohème correspond aux valeurs de Pierre-Yves et aux multiples déménagements de son Fournil, « Ar Boem » a une toute autre signification en Breton ! Cela signifie « le sillon« . En choisissant ce nom pour son entreprise, Pierre-Yves choisit le lien à la terre, et voit son Fournil comme une continuité de sa Ferme, un cheminement de la terre au pain !
Une ode au « manger bon » avec des choses simples …
Au Fournil Ar Boem, nous utilisons exclusivement le levain naturel au lieu de la levure. Il est le mode de fermentation originel du pain. Ses intérêts de digestibilité et sa qualité organoleptique* sont incomparables.
*Propriétés d’un aliment en termes de goût, odeur, aspect, couleur et consistance.
A la rencontre de Pierre-Yves
A la recherche d’une nourriture consistante
Pierre-Yves à la volonté de redonner son sens premier au terme « nourriture ». Etant en quête de consistance dans sa vie, Pierre-Yves trouve une réponse en découvrant le pain de Youenn Le Gall, paysan-meunier en agriculture biologique. A partir de ce jour, l’idée de produire une nourriture consistante et saine durablement, ne l’a jamais quitté !
De la farine au pain …
Curieux(-se) de découvrir comment vos pains préférés sont produits ? Cliquez sur le bouton ci-dessous et partez à la découverte du quotidien de Pierre-Yves au Fournil !
De la formation à l’installation (dates clés)
Produire et consommer localement : la solution !
Pierre-Yves a toujours eu « ce rêve d’être agriculteur et de travailler les terres où j’avais grandi« . C’est ainsi qu’il devient paysan-boulanger.
« Le pain biologique ne doit pas faire des kilomètres ! », du producteur au consommateur, la solution est donc de favoriser le circuit-(extra)court. C’est dans cette continuité, qu’en 2013 et collectivement avec un groupe de producteurs, la première boutique paysanne de Briec naît (Vers le Pays Vert). Pierre-Yves décide ensuite d’ouvrir sa propre boutique paysanne en avril 2018 (Le Buzuk Ver). Cette dernière à été transmise à Sandrine Jaouen, ancienne employée, depuis le 1er avril 2022.
Une occasion pour Pierre-Yves de recentrer ses activités au Fournil et de prendre un peu plus de temps avec sa famille, dont avec Gwennaëlle, véritable soutient dans la vie quotidienne de l’entreprise.
Le Fournil Ar Boem 